饺子，深受中国人民喜爱的传统特色食品，许多糖友认为饺子皮薄馅大，含主食少，不会使餐后血糖大幅度升高，而临床发现有些糖尿病患者进食饺子后血糖经常持续升高，有时候到下一次餐前仍然较高，为什么呢？问题可能出在饺子馅上。那糖友包饺子、吃饺子时要注意哪些问题？请往下看：

1.拌饺子馅时，增加蔬菜，减少肥肉，增加膳食纤维含量。

2.有些蔬菜做的饺子馅出水较多，弃去水分会损失蔬菜中有用的营养成分，菜切大点可以减少出水，避免浪费营养成分。

3.吃饭按照蔬菜、蛋白质、主食的次序，有利于控制餐后血糖，吃二两饺子，有些人会觉得没吃饱，很容易会吃多，可以在吃饺子前先吃点蔬菜，少量肉，再吃适量饺子。

4.研究证实，醋酸有利于降低餐后血糖，饺子蘸汁可适量加醋。

5.吃饺子不要喝饺子汤，饺子汤里面含有淀粉、油，可能会引起血糖升高。

6.吃完饺子餐后不要忘了运动，可以帮助糖友降低餐后血糖。

接下来推荐4款适合糖友吃的饺子：

韭菜馅饺子：韭菜含糖量低，并且含有较多的膳食纤维，能改善糖尿病症状。韭菜含有的挥发性精油及含硫化合物，具有降低血糖的功效，对糖尿病及其合并冠心病、高脂血症等均有较好的防治作用。

香菇馅饺子：香菇是“四大山珍”之一，每100克干香菇含钾量高达464毫克，香菇不仅含糖分低，还具有防治肿瘤、增强免疫力及抗血栓的功效。

芹菜馅饺子：芹菜中含有丰富的膳食纤维，能够使糖分的吸收减慢，防止餐后血糖值迅速上升。芹菜还含有芹菜碱、甘露醇等活性成分，经常食用对糖友有益。

白菜馅饺子：做饺子馅当然少不了白菜。白菜膳食纤维的含量相当丰富，不仅能够促进胃肠蠕动，还具有降血糖的功效。白菜属于低糖蔬菜，很适合糖尿病人食用，因为它不会引起血糖的剧烈变化。

来源：西电集团医院

编辑：张俊毅